Мастер-класс: печем булочки-тыковки

Молоко подогреть немного, чтобы не было горячим, и высыпать в него дрожжи и щепотку сахара. Оставить на 20 минут. Должна подняться «шапочка».

Тыкву потушить до готовности. Можно взять готовое пюре. Откинуть на сито, дать лишней жидкости стечь, размять в пюре.

В большую миску просеять муку, добавить щепотку соли, сахар и растопленное масло. Влить молоко.

Добавить тыквенное пюре. Замесить тесто. Вымешивать минут 10, при необходимости добавить муки. Тесто должно стать гладким и не должно липнуть к рукам.

Скатать тесто в шар, положить в чистую миску, присыпанную мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5–2 часа.

Шпагат нарезать на 6 частей длиной по 1 м, хорошо вымочить в масле.

Тесто обмять, разделить на 6 частей.

Тесто скатать в шарики. Каждый шарик обвязать несколько раз шпагатом, чтобы выделить сегменты, аккуратно, без лишнего давления. Затем завязать на узелок сверху.
Булочки выложить на противень для расстойки, накрыть полотенцем и оставить на 40–60 минут. Смазать верх взбитым желтком.
 

Духовку разогреть до 200 °С. Затем сбавить температуру до 180 °С, поставить в духовку булочки на 20–30 минут до золотистого цвета.
Булочки выложить на решетку остывать, а верх смазать медом, разведенным небольшим количеством горячей воды, для блеска.
Приятного аппетита!