Нужно ли принимать витамины летом?

Наш организм так устроен, что витамины и микроэлементы ему нужны даже не ежедневно, а буквально каждую минуту. Эти соединения очень активны, они участвуют в огромном количестве обменных процессов, но, к сожалению, так же быстро выводятся. Особенно это касается водорастворимых веществ — аскорбиновой кислоты, всех витаминов группы В, многих витаминоподобных соединений.

Многочисленные исследования подтверждают, что употребление нами свежих овощей и зелени летом увеличивается в среднем на 1–2 порции в день и очень редко больше. Причем одновременно снижается употребление мясной и рыбной группы, круп и бобовых, но ведь они тоже являются носителями жизненно необходимых микронутриентов, например гемового железа, тиамина, полиненасыщенных жирных кислот и многих других. Таким образом, мы увеличиваем поток одних микронутриентов, но уменьшаем другой. Употреблять все сразу не получается — слишком мало двигаемся, мало тратим калорий, а потому и еды нам надо не много.

Сегодня нам необходимо 1800–2500 ккал в сутки, а в дореволюционной России в среднем расход составлял 4000–4500 ккал. Когда был рассчитан армейский паек того времени, оказалось, что он обеспечивал 5000–6000 ккал в день! И ожирения в таких размерах, как сегодня, не отмечалось! Сегодня наш рацион в среднем обеднен витаминами на 30 % при избыточном потреблении энергии.

Кроме того, как это ни печально, содержание витаминов и микроэлементов в сельскохозяйственной продукции существенно понизилось за последние годы. Химические удобрения, имеющие очень низкую цену по сравнению с их органическими аналогами, вносят дисбаланс в состав почв и, таким образом, сильно истощают микронутриентную ценность продуктов.

«По данным американских исследователей, 80 % почв США не могут в настоящее время удовлетворить потребности сельскохозяйственных культур в минералах и их комплексах. В связи с этим, например, если в начале XX века в 100 г шпината содержалось 157 мг железа, то в 1968 году количество этого микроэлемента в данном растении упало до 27 мг, в 1979-м — до 12 мг, а в настоящее время его меньше 2 мг» (А. Ф. Доронин и Б. А. Шендеров, 2002).

В 2007 году в Чувашской Республике были проведены исследования основных продуктов питания на содержание в них витаминов. Результаты показали, что содержание витамина В₁ в пшеничном хлебе меньше табличного значения почти в 3 раза. Количество аскорбиновой кислоты в пробах картофеля оказалось ниже справочных значений, соответствующих данному времени года, почти в 2 раза. Содержание витамина В₁ в картофеле также отличалось от литературных данных в среднем в 3 раза, а тот же витамин в гречневой крупе был ниже нормы в 21 раз!

На что следует летом обратить внимание, а по поводу чего можно не беспокоиться?

Как я уже писала выше, легче всего восполнить витамин С. Так что, если вы съедаете 2–3 порции свежих салатов и 2 порции ягод и фруктов, с аскорбиновой кислотой у вас будет все в порядке. Не стоит также волноваться о витамине D. Под воздействием ультрафиолета он образуется в нашем организме. Если вы достаточно едите свежей зелени (не щепотку в салат, а пучок в день), то полностью обеспечиваете себя витамином К и фолиевой кислотой. Морковь предоставит вам β-каротин. Из него в организме синтезируется витамин А. Кроме β-каротина поступит большое количество других каротиноидов из овощей желтого и красного цвета, необычайно целебных для нашего здоровья. Проблема дефицита может проявиться только в случае неосторожного обращения с солнечными лучами, когда восстановление от солнечного ожога потребует повышенного количества витамина А. В этом случае его следует принимать дополнительно. Заправка салатов нерафинированным растительным маслом наполнит вас витамином Е.

Гораздо сложнее обстоит дело с витаминами группы В. Именно эта группа витаминов поддерживает нервную систему, регулирует углеводный и жировой обмен, обеспечивает хорошее зрение и даже регулирует эмоциональную сферу. Практически все витамины группы В поддерживают нас во время стрессов и напряженной работы. Так что если отпуск еще впереди и часть лета придется провести в офисе, не снижая темпов нагрузки, очень советую вам дополнительно восполнить дефицит витаминов В₁, В₂, В₆. Выбор комплексов с усиленным содержанием этих нутриентов в настоящее время широк, и не представляет труда подобрать для себя наиболее удачный.

Кроме витаминов наш организм нуждается в ежедневном потоке макро- и микроэлементов. И особенно хочется сказать о железе. Если летом сильно снижается употребление мяса, есть опасность недостатка этого важного микроэлемента. Он участвует в синтезе гемоглобина и очень важен для женщин детородного возраста.

Практически невозможно без дополнительного приема обеспечить организм селеном и йодом из-за почвенных особенностей наших территорий. Без их нормального количества страдает иммунитет и функция щитовидной железы. Селен и йод — микроэлементы вне сезонов года. Ну, только если речь не идет о двух неделях, проведенных на море.

Таким образом, современные особенности нашего образа жизни, питания, агрохимии требуют практически постоянного приема витаминов в комплексе с микроэлементами. Просто летом это должны быть комплексы, обогащенные группой В и содержащие минеральные вещества.

Радостного и вкусного лета!

Источник: healthlands.ru