Лето — время легких закусок и зеленого меню
3261
1
0
еда

02 июня 2017, 16:00
еда
Лето — время легких закусок и зеленого меню
Высоцкая Life ∙ Эксперт,
Москва
31 мая 2017, 17:53

Летом почему-то совершенно не хочется есть слишком калорийную еду, зато овощи и фрукты всегда вызывают аппетит. Может, причина в жаре или в желании организма отдохнуть после зимних излишеств? Хорошо, что с конца мая до осени можем наслаждаться легкими, полезными и очень вкусными летними закусками, дающими энергию и поднимающими настроение! Какие же закуски на летний стол предлагает нам Юлия Высоцкая?

Нравится!
Поделиться

Мятный шпинат с лимоном

«Этот салат — наилегчайший, наисвежайший и наивкуснейший! — радостно и очень убедительно рассказывает Юлия, промывая пучок ярко-зеленого шпината. — Он такой сочный и хрустящий, так и хочется его скорее съесть! И, самое главное, шпинат нужно обязательно подавать с лимоном, поскольку железо, содержащееся в этом растении, усваивается только с чем-нибудь кислым, поэтому без лимона салат не получится».

Итак, сейчас вы узнаете один из лучших рецептов салата из свежего шпината. Порубите крупно 150 г шпинатных листьев и пучок свежей мяты, потом полностью удалите кожуру лимона и порежьте его на тонкие кружки, каждый из которых нужно порезать еще на восемь частей. Мякоть лимона, шпинат и мята – очень удачное трио! Посолите салат крупной солью и поперчите. По мнению Юлии, крупная соль в сочетании с лимоном придает блюду пикантность и изысканность. Перед подачей добавьте грецких орехов и заправьте салат оливковым маслом холодного отжима. Это нужно делать именно перед дегустацией, иначе салат получится водянистым и безвкусным. 

«Говорят, что шпинат не имеет запаха, но это неправда. У него запах свежей травы, которую хочется попробовать. Свежий, сочный и невероятно аппетитный аромат!»

Спаржа с креветками и имбирным соусом

Креветки изумительно сочетаются с имбирем, зеленым луком и спаржей, рецептом приготовления которой делится Юлия Высоцкая. Это достаточно сытная закуска, однако морепродукты считаются легкими и необременительными для пищеварения, поэтому вы можете смело их использовать в летнем меню. Поджарьте на сухой сковороде 1 ч. л. кунжута, почистите корешок имбиря, чтобы получилась 1 ч. л. имбирной мякоти.

«Когда выбираете имбирь, покупайте корешки с розовато-перламутровым оттенком и никогда не берите серый имбирь — как правило, он уже старый и вялый, поэтому ничем вас не порадует».

К имбирю добавьте 1 ч. л. соуса чили, 0,5 ч. л. устричного соуса, зубчик измельченного чеснока, 1 ч. л. кунжутного масла, сок половины лайма и ¼ ч. л. вустерширского соуса, а потом посолите и поперчите. Обжаренный кунжут отставьте в сторону и обжарьте в 1 ст. л. оливкового масла без запаха около 300 г креветок. Они жарятся очень быстро, буквально в течение 5–10 минут. А теперь пришло время заняться спаржей.

«Готовить спаржу легко, но сначала нужно научиться ее очищать. С одной стороны, стебель спаржи сочный и аппетитный, а с другой, он похож на деревяшку, поэтому пробовать его совсем не хочется. Надломите стебель спаржи, и он легко сломается именно в том месте, где проходит граница между съедобной и несъедобной частью».

Порубите небольшими кусочками 10 стеблей спаржи и добавьте ее к креветкам. Как только спаржа чуть-чуть смягчится, ее можно считать готовой. Она не должна терять свою хрустящую упругость, ведь переваренная и пережаренная спаржа становится совсем неинтересной. Всыпьте к спарже мелко порезанный зеленый лук (несколько перышек) и кунжутное семя, а через минуту заправьте пикантное блюдо имбирным соусом. Легкие летние закуски очень полезны и помогают похудеть!

Салат с огурцами и курицей с китайской заправкой

Легкие летние салаты с куриным мясом летом могут заменить целый ужин. Попробуйте приготовить китайский салат по рецепту Юлии Высоцкой. Для этого отварите половину цыпленка с морковью, луком, лавровым листом и горошинами перца. Для заправки смешайте сок лайма, 1 ст. л. коричневого сахара, 2 ст. л. соевого соуса, горсть порубленной мяты, 1 ст. л. орехового или кунжутного масла, а также 3 горошины черного перца и крохотный стручок перца чили, предварительно смолотые вручную в ступке.

«Пока заправка настаивается, порежьте 5 огурцов тонкими длинными полосками, используя нож для чистки картофеля. У вас должны получиться тонкие, почти прозрачные огуречные „листья“. А теперь готовую остывшую курицу отделите от костей и кожи, разберите на волокна и смешайте с огурцами. Важно, чтобы мясо и огурцы были одинакового размера».

Заправьте блюдо соусом, украсьте оливками и сразу подавайте на стол — обычно этот салат долго не стоит на столе, уж слишком он вкусный!

Овощи гриль с пряным соусом и крамблом

Рецепт летней закуски из свежих овощей непременно понравится ценителям здорового питания. Для разнообразия овощи можно подвергать легкой тепловой обработке, например запеканию, так в них сохраняются все полезные вещества и витамины.

Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на нее молодую морковь (примерно пучок), по горсти стручков зеленой фасоли и зеленого гороха, 3 разрезанных вдоль цукини, 4 початка мини-кукурузы и 7 стеблей спаржи, точнее ее съедобной части. Сбрызните овощи 2 ст. л. оливкового масла, посыпьте смесью перцев, посолите, все хорошо перемешайте и поставьте противень под гриль на 5–7 минут. Весенние овощи должны подрумяниться, но остаться хрустящими.

Для крамбла измельчите в блендере 4 куска подсушенного хлеба, по горсти грецких орехов и фундука. Смешайте на сковороде по 1 ст. л. оливкового и сливочного масла, которые как будто созданы друг для друга. Бросьте в сковороду 2–3 ст. л. сухарей, 2 ст. л. ореховой смеси, тонко порезанный зубчик чеснока и половинку мелко порезанного перчика чили. Если вам хочется смягчить остроту, удалите из него белые семена, в них и скрыта вся «злость».

А теперь смешайте сок половины лимона, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. горчицы, соль, перец и пасту хариса на кончике ножа, так как она очень острая. Выложите на тарелку овощи, полейте соусом и посыпьте пряным крамблом. Наслаждайтесь летом и вкусными овощами!

Юлия Высоцкая любит повторять: «Ешьте больше овощей и зелени, и у вас всегда будет много сил и энергии». Лето — лучшее время для салатов из зеленых овощей, поэтому готовьте их каждый день, ведь осень не за горами…

На заметку

Знаете ли вы, что зеленые овощи выводят токсины из организма, очищают печень, укрепляют сердце и сосуды, нормализуют уровень сахара в крови и снабжают нас витаминами А, С и Е, укрепляющими иммунитет и омолаживающими организм? Кроме того, зеленые овощи и травы снижают риск заболевания раком, уменьшают воспалительные процессы, стабилизируют эмоциональное состояние и помогают в борьбе со стрессами. Ешьте больше зеленых овощей — и вы всегда будете здоровы телом и душой!

Больше об авторе
Похожие статьи
Нет отзывов
User image default
© ООО «Едимдома.ру»
Дизайн: «Belikov», 2017
Страницы
ЭкспертыО проектеРеклама на сайте
Ошибка? Выделите
и Ctrl + Enter.
Контакты
125040, Москва
ул. Правды, 21, стр. 1
+7 (495) 255-16-17
info@jvlife.ru