Вкусная неделя: все о Масленице

Изначально, Масленица была языческим праздником, дохристианский праздник проводов зимы отмечался в дни весеннего равноденствия. Уже тогда все элементы праздника, которые сегодня превратились в традицию, имели сакральные значения, сохранившиеся и по сей день. Так, блины пекли, чтобы прославить солнце и показать необратимость жизненного цикла. Чем больше блинов на столе, тем больше будет солнечных дней в новом году.

Неотъемлемой частью праздника считалось и катание с ледяных горок — катались на бересте, на санках и на санях. А еще непременно катались на лошадях, запряженных в разукрашенные сани, из которых организовывали целые поезда с песнями и музыкой. Все масленичные гуляния сопровождали ряженые и скоморохи, они устраивали хороводы и пляски.  Обязательным атрибутом были и застолья, с огромным количеством разных блюд и выпивки. Еще наши предки уважали культ огня, а потому сжигание соломенной куклы Морганы (Зимушки), становилось кульминацией всех масленичных торжеств. Язычники верили, что таким способом они приближают весну. Чучело наряжали, проносили через всю деревню, после чего, с веселыми играми и песнями, бросали в костер.

На Масленицу и ее традиции большое влияние оказало принятие Христианства на Руси. Теперь у праздника появилось еще одно значение: Масленица стала называться Сырной Седмицей и считаться предтечей Великого поста. Однако это не повлияло на масштабы празднования и сохранение ее обрядов.

За вековые празднования Масленицы сформировалось множество народных примет:

Кто не скупится на угощение, тот в текущем году не разорится.

Сколько блинов напечет хозяйка, столько счастливых и солнечных дней для своей семьи она привлечет.

Сжигая чучело, люди избавляются от всего плохого, что произошло за год.

Свадьба в Масленичную неделю сулит молодоженам спокойную и размеренную жизнь в любви и согласии.

Мороз или дождь на Масленицу предвещает теплую весну и ласковое лето без засухи.

Понедельник, день первый — Встреча. Традиционно, в этот день начинают печь блины, причем первый из них необходимо отдать неимущим и беднякам. Зимние катания и строительство снежных крепостей также начинается в понедельник. А еще в этот день принято ходить в гости. На столе, конечно же, должны быть блины, пироги или оладьи, а также блюда из рыбы.

Вторник, день второй — Заигрыш. Это важный день для женихов и невест. Родители невесты в этот день устраивали пышные застолья, поджидая жениха со сватами.

Среда, день третий — Лакомка. Обычай ходить на Масленицу к теще на блины сохранился и сегодня, а она, привечая зятя, должна выставить на стол все самое вкусное. Этот день позволяет продемонстрировать во всей красе свои кулинарные способности.

Четверг, день четвертый — Разгул. Именно в этот день начинались пышные празднества на центральной площади города, проводились масштабные гуляния с песнями и танцами. Молодежь брала штурмом снежную крепость и прыгала через костры. Порой четверг даже становился для многих выходным. А еще с четверга начинали петь колядки.

Пятница, день пятый — Тещины вечерки. В пятницу теща отправлялась с ответным визитом к зятю и дочери. На торжество приглашались и все ее родственники. Считалось, что в этот день хозяйке дома никто не должен был помогать в приготовлении угощения, чтобы она смогла доказать свою состоятельность.

Суббота, день шестой — Золовкины посиделки. Самый скромный день, когда масштабные гуляния затихали, а люди старались проводить время дома. Молодая жена приглашала в гости своих золовок. Многие девушки в субботу гадали на суженых.

Воскресенье, день седьмой — Проводы.  С самого утра начинались массовые гуляния. Люди снаряжали повозки и следовали за чучелом на главную площадь. Этот день еще называют Прощеным воскресеньем. После обеда в церквях начиналась праздничная служба, знаменующая начало поста. Чучела сжигались повсюду, с ними в костер бросали остатки еды и небольшие изображения масленицы, сделанные из соломы.

Но вернемся в день сегодняшний. Что делать, если праздничную неделю приходится проводить в офисе? Не отчаиваться! Блины можно испечь и дома, взять их с собой и угостить коллег. Или устроить конкурс на самый вкусный (тонкий, пышный) блин или выявить в офисе главного поедателя блинов. Для колорита на работу можно принести самовар, хотя бы электрический, и порадовать коллег вкусным чаем с чабрецом. Разнообразить веселье помогут и забавные костюмы, сделанные из подручных средств. Такой стихийный корпоратив может стать отличной традицией и послужить сплочению коллектива.

И все-таки Масленица — семейный праздник, который приносит в дом улыбки и незабываемые ароматы еды. Масленица — отличный повод рассказать детям суть обрядов и выучить с ними традиционные песни. А в качестве подарка преподнести малышам яркие свистульки из дерева. А еще можно смастерить вместе с детьми куклу масленицы из обычной соломы или кухонного полотенца.  Ну и, конечно, не стоит отказываться от прогулки по городу.

Мероприятий на Масленицу бывает великое множество. Так, например, в Москве, в блинные ярмарки превратятся целые улицы. Народные гуляния, концерты, мастер-классы по обучению народным ремеслам, сказочные спектакли ожидают горожан в столичных парках. В Измайловском Кремле ожидается самое широкое празднование Масленицы. Длится оно будет неделю, с соблюдением всех народных канонов. 25-26 февраля на Проводы Зимы туда съедутся артисты и ремесленники со всей России.  

Музей Москвы подготовил для детей настоящий масленичный квест. Детский центр музея превратится в московскую ярмарочную площадь с торговыми рядами и балаганами. 18 февраля в музее «Забавушка» пройдет мастер-класс по изготовлению куклы Масленицы. А на Патриарших прудах можно будет полюбоваться живыми картинами, созданными по мотивам художественных произведений. Детям наверняка понравится конкурс на самое красивое чучело Масленицы, сделанное своими руками, который состоится в парке Горького. Не стоит пропускать и сжигание чучела, которое конечно, состоится во всех парках.

Масленица без блинов невозможна. Вариантов их приготовления существует огромное множество и свой секрет наверняка есть у каждой хозяйки. Но попробуйте в этом году побаловать себя и своих близких блинами по рецептам от Юлии Высоцкой.

Для приготовления этих замечательных блинов потребует мука – 2 стакана, яйца куриные — 2 шт., молоко – 1 стакан, сахар, ¼ ч. л. соды и соль. В молоко необходимо добавить яйца, сахар, соль, все перемешать. Всыпать в получившуюся смесь муку и соду, хорошо вымесить. Затем добавить в тесто 3 ст. л. оливкового масла, ванильный экстракт и снова перемешать. Непрерывно помешивая тесто, влить в него стакан крутого кипятка. Блинчики из такого теста лучше жарить сразу, не давая тесту отдохнуть. На готовый блин выкладываем любые ягоды, которые есть дома, посыпаем сахарной пудрой.

Такие творожные блины обязательно понравятся любителям сладкого. Интересно, что творог здесь не начинка, а именно тот компонент, который делает тесто нежным воздушным.

Для приготовления блинов понадобится обезжиренный творог 250г, мука 180г, яйца куриные 3 шт., молоко 250 мл, соль, оливковое масло, разрыхлитель и коричневый сахар 3 ст. л. Творог необходимо соединить с сахаром и солью, взбить все миксером. Муку перемешать с разрыхлителем. Часть творожно-яичной массы необходимо вылить в глубокую миску, добавить ванильный экстракт, всыпать муку с разрыхлителем и хорошо вымесить. Когда тесто станет однородным, нужно влить молоко, перемешать и добавить оставшуюся творожно-яичную массу. Вливаем в тесто 3 ст. л оливкового масла. Чтобы первый блин не получился комом, тесту необходимо дать немного отстояться. Такие пышные блины — отличная альтернатива дрожжевым. К ним можно приготовить замечательный соус. Для этого замороженную малину надо прогреть с коричневым сахаром и экстрактом ванили.  Главное, следить, чтобы малина не развалилась.

Блины необязательно должны быть сладкими. Если вы готовы попробовать что-то новое — испеките тархуновые блинчики. Для этого вам понадобятся 2 куриных яйца, 100 г муки, тархун и 300 мл молока.  Яйца нужно слегка взбить венчиком, посолить, поперчить. Влить к яйцам 150 мл молока, всыпать муку, затем, перемешивая, влить оставшуюся часть молока. Листья тархуна мелко порубить, оставив несколько веточек для украшения.  Теперь добавляем тархун в тесто, вливаем 1 ст.л. оливкового масла и перемешиваем. Разогретую сковороду смазываем оливковым маслом и выпекаем блины.  Такие блинчики можно подавать к слабосоленой семге. Кстати, в тесто еще хорошо добавить укроп. Тархун можно заменить любой другой добавкой — с блинами отлично сочетаются и лук, и петрушка.

Найдите время выбраться на праздничные гулянье всей семьей. Шумные ярмарки, игры, вкусные блины и глиняные свистульки обязательно порадуют детей, а взрослым позволят отвлечься от рабочих будней и окунуться в сказку. Хороших выходных!