Что понадобится:
Для теста:
▫️мука — 200 г
▫️сливочное масло — 200 г
▫️творог 9% — 200 г
Для начинки:
▫️голубика — 400 г
▫️творог 9% — 200 г
▫️яйца куриные — 1 шт.
▫️яичные желтки — 1 шт.
▫️лимоны — ½ шт.
▫️сахар коричневый — 3 ст. л.
▫️кукурузный крахмал — 3 ст. л.
▫️ванильный экстракт — ½ ч. л.
▫️соль морская — ¼ ч. л.
Для приготовления Юля рекомендует использовать:
Терка APOLLO
Миска для смешивания
Венчик GrandCHEF Tescoma
Форма для выпечки Zenker
Бумага для выпечки
Лопатка силиконовая APOLLO
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 190°C.
2. Приготовить тесто: предварительно охлажденное сливочное масло быстро натереть на крупной терке, добавить просеянную муку, 200 г творога и вымесить руками, затем поместить тесто в холодильник на 20 минут.
3. Из лимона выжать 2–3 столовые ложки сока.
4. Приготовить начинку: в чашу блендера поместить яйцо, желток, сахар и соль, влить ванильный экстракт и все взбить, добавить кукурузный крахмал, сок лимона и еще раз взбить, затем в два приема ввести творог и взбивать, пока не получится густой крем.
5. Разъемную форму застелить бумагой для выпечки, выложить тесто и прижать его руками, сверху равномерно распределить творожную начинку, затем голубику.
6. Выпекать ватрушку в разогретой духовке 35–40 минут.
