Пока все дома: 10 рецептов завтраков от Юлии Высоцкой

Что понадобится: 

• геркулес хлопья — 50 г
• яблоки зеленые — 1 шт.
• сахар коричневый — 3 ст. л.
• ягоды годжи — 30 г
• тыквенные семечки — 30 г
• подсолнечные семечки — 30 г
• фундук — 20 г
• клюква вяленая — 20 г
• овсяное молоко — 200 мл
• оливковое масло — 2 ст. л.
• ванильный экстракт — 0,5 ч. л.
• соль морская — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Геркулес всыпать в сотейник, залить овсяным молоком и на среднем огне довести до кипения, затем добавить вяленую клюкву, 1 ст. л. сахара, экстракт ванили, посолить и перемешать.
2. Когда каша будет практически готова, добавить ягоды годжи, половину тыквенных и подсолнечных семечек, все перемешать.
3. Яблоко очистить от кожуры и, удалив сердцевину, нарезать на дольки среднего размера.
4. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить яблочные дольки, посыпать оставшимся сахаром и закарамелизировать.
5. Кашу выложить в пиалу, украсить оставшимися семечками и фундуком, сверху разложить закарамелизированные яблоки.

Что понадобится:

• лук-шалот — 1 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• цукини — 1 шт.
• тесто слоеное бездрожжевое — 1 пласт
• сухари панировочные — 3 ст. л.
• яйца куриные — 4 шт.
• сливки — 100 мл
• сыр твердый — 70 г
• кедровые орехи — 30 г
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

⠀

Способ приготовления:
1. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Нарезать лук кольцами, слегка обжарить. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, целиком добавить в сковороду.
2. Цукини натереть на крупной терке, добавить к луку. Посолить, поперчить, выпарить из овощей лишнюю жидкость. Достать из сковороды чеснок.
3. Пласт теста раскатать скалкой, выложить в форму для выпекания. Лишние части теста отрезать.
4. Тесто равномерно посыпать панировочными сухарями.
5. В отдельной миске взбить вилкой 3 яйца, соль и сливки.
6. Цукини добавить в миску с яичной смесью, всыпать 50 г тертого твердого сыра, все перемешать.
7. Начинку выложить на тесто, равномерно распределить, завернуть края теста внутрь. Пирог сверху посыпать остатками сыра.
8. Взбить вилкой 1 яйцо, смазать им края.
9. Выпекать при 190 °С в течение 30–40 минут. Готовый пирог украсить кедровыми орехами.

Что понадобится:

• тесто слоеное бездрожжевое — 1 пласт
• горошек зеленый замороженный — 300 г
• миндаль — 70 г
• пармезан — 50 г
• яичные желтки — 2 шт.
• лимоны — 0,5 шт.
• мята — 2 веточки
• молоко — 1 ч. л.
• перец черный свежемолотый — 1 щепотка
• соль морская — ¼ ч. л.

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
2. Зеленый горошек предварительно разморозить.
3. Цедру половинки лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.
4. Пармезан натереть на мелкой терке.
5. Зеленый горошек, миндаль, натертый пармезан и листья мяты выложить в чашу блендера, добавить сок и цедру лимона, слегка посолить, поперчить и измельчить все в однородную массу.
6. Пласт теста слегка раскатать и разрезать на 4 равных квадрата, на край каждого выложить начинку и свернуть в трубочку, края теста заправить внутрь.
7. Желтки взбить с молоком и щепоткой соли.
8. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить трубочки и смазать по всей длине взбитыми желтками.
9. Выпекать в разогретой духовке 15–20 минут.

Что понадобится:

• ржаная мука — 100 г
• пшеничная мука — 100 г
• миндальная мука — 100 г
• апельсины красные — 4 шт.
• яйца куриные — 3 шт.
• сахар — 100 г
• оливковое масло — 125 мл
• сахар коричневый — 3 ст. л.
• йогурт греческий — 2 ст. л.
• сливочное масло — 1 ст. л.
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.

⠀

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
2. В глубокой миске смешать всю муку, сахар и разрыхлитель.
3. В отдельной миске венчиком смешать яйца и йогурт, затем медленно влить оливковое масло, продолжая вымешивать, пока не получится однородная, гладкая масса.
4. С трех апельсинов снять цедру и вмешать в яйца с йогуртом.
5. Соединить муку с разрыхлителем и яично-йогуртовую массу, вымешать все миксером до получения однородного теста.
6. Растопить в сковороде сливочное масло, всыпать коричневый сахар и прогревать на небольшом огне, пока не получится жидкая карамель.
7. Все апельсины почистить, нарезать кружками и удалить косточки.
8. Разъемную форму застелить бумагой для выпечки, влить и равномерно распределить карамель, затем плотно уложить ломтики апельсинов и покрыть их тестом.
9. Выпекать пирог в разогретой духовке в течение 35–45 минут.
10. Готовый пирог перед подачей перевернуть апельсинами вверх.

Что понадобится:

• гречневая мука — 200 г
• кукурузная мука — 50 г
• сахар тростниковый — 100 г
• орехи пекан — 30 г
• гречневое молоко — 150 мл
• растительное масло — 60 мл
• винный уксус — 1,5 ст. л.
• кленовый сироп — 1 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• ванильный экстракт — 0,5 ч. л.
• соль морская — ¼ ч. л.

Способ приготовления:
1. В глубокой миске смешать гречневую и кукурузную муку, разрыхлитель, соль и сахар.
2. К сухим ингредиентам влить гречневое молоко, растительное масло, 150 мл воды, экстракт ванили, винный уксус и вымешать все до однородного состояния.
3. Используя вафельницу, пожарить из теста вафли.
4. Подавать готовые вафли с кленовым сиропом и орехами пекан.

Что понадобится:

• хлеб ржаной — 2 куска
• сыр сливочный — 4 ст. л.
• морковь — 0,5 шт.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль — 1 щепотка
• перец — 1 щепотка
• кинза свежая — 1 веточка
• базилик свежий — 1 веточка
• лук зеленый — 2 стебля
• огурцы — 1 шт.
• мак — 0,5 ч. л.

⠀

Способ приготовления:
1. Хлеб подсушить на сухой разогретой сковороде-гриль с двух сторон.
2. Натереть морковь, смешать в миске со сливочным сыром.
3. К сыру добавить сок лимона и оливковое масло. Посолить, поперчить, перемешать.
4. Измельчить кинзу, базилик и зеленый лук, смешать с сыром.
5. При помощи овощечистки нарезать огурец тонкими ломтиками.
6. На разогретый хлеб выложить огурец, сверху — сырную смесь. Посыпать маком.

Что понадобится: 

• мука из бурого риса — 150 г
• небольшая тыква — 0,5 шт.
• молоко рисовое — 175 мл
• растительное масло — 4 ст. л.
• кленовый сироп — 2 ст. л.
• семена чиа — 1 ст. л.
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• корица молотая — 0,5 ч. л.
• имбирь молотый — 1 щепотка
• тмин молотый — 1 щепотка
• гвоздика молотая — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 180 °С. 
2. Тыкву почистить, нарезать кусочками и запечь в разогретой духовке. 
3. Муку, разрыхлитель и семена чиа всыпать в глубокую миску, добавить имбирь, тмин, гвоздику и корицу, все перемешать.
4. Запеченную тыкву измельчить в пюре (должно получиться примерно 400 г), влить кленовый сироп, 3 ст. л. растительного масла, рисовое молоко и перемешать все в однородную массу.
5. К муке со специями добавить тыквенное пюре и вымешать тесто.
6. Форму для выпечки смазать оставшимся растительным маслом и вылить тесто.
7. Выпекать пирог в разогретой духовке 25–30 минут.
8. Готовый пирог украсить ягодами, полить медом или кленовым сиропом.

Что понадобится:

• бананы — 1 шт.
• шпинат — 1 горсть
• капуста кейл — 1 пучок
• геркулес — 4 ст. л.
• семена льна — 1 ст. л.
• кедровые орехи — 1 ст. л.
• молоко овсяное — 200 мл
• кленовый сироп — 0,5 ч. л.

Способ приготовления: 
1. Банан почистить и нарезать на кусочки. Все ингредиенты, кроме сиропа, поместить в блендер.
2. Взбить смесь до однородной массы. В процессе взбивания добавить кленовый сироп.
3. Перелить в стакан или бокал. Приятного аппетита!

Что понадобится:

• мука — 250 г
• сахар — 150 г
• молоко рисовое — 150 мл
• яблочное пюре — 2 ст. л.
• лимонный сок — 2 ст. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• мак — 2 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• сахарная пудра — 1 ч. л.
• морская соль — 1 щепотка

⠀

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
2. В глубокой миске соединить муку, сахар, мак, разрыхлитель и соль. Все перемешать.
3. В отдельной миске соединить все жидкие ингредиенты, кроме растительного масла.
4. В муке ложкой сделать небольшое углубление, влить жидкие ингредиенты, быстро вымешать тесто.
5. Формы для маффинов смазать растительным маслом, выложить тесто.
6. Выпекать в разогретой духовке в течение 10–12 минут. Перед подачей украсить сахарной пудрой.

Что понадобится:

• мука — 65 г
• сахар коричневый — 100 г
• какао-порошок — 30 г
• черный шоколад — 25 г
• овсяное молоко — 200 мл
• оливковое масло — 2,5 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 160 °С.
2. В глубокой миске смешать муку, разрыхлитель, сахар и какао.
3. Добавить к муке с разрыхлителем оливковое масло и овсяное молоко, вымешать тесто.
4. Формочки для маффинов заполнить тестом на ⅔ объема.
5. Шоколад поломать и добавить по кусочку в каждую формочку.
6. Поставить формы на противень и выпекать в разогретой духовке 15 минут.
7. Приятного аппетита!