Диетология и обмен веществ: как завести метаболизм

«Метаболизм — это ряд химических реакций, которые направлены на обеспечение жизнедеятельности организма», — рассказывает врач-диетолог Анна Коробкина. Иными словами, метаболизм — процесс преобразования пищи в энергию.

Наше тело нуждается в энергии даже в состоянии покоя, потому что именно в моменты отдыха организм сжигает до 70 % всех потребляемых калорий. Получается, что желающие похудеть должны не только правильно питаться, заниматься спортом, но и хорошо спать. При недостатке сна организм вырабатывает гормон голода и аппетита грелин, и тогда человек ест больше, чем следует.

Обмен веществ бывает быстрым или медленным, но это не данность, метаболизм можно ускорить. Для этого необходимо знать, какие продукты замедляют метаболизм, а какие помогают организму работать эффективнее.

Юлия Высоцкая вместе с экспертами предлагает исключить из рациона некоторые продукты. В первую очередь убираем всеми любимые булки с маслом, любую выпечку и макаронные изделия. Забываем про алкоголь и кофе. На смену коровьему молоку приходит молоко миндальное, рисовое, овсяное и, конечно, соевое. Пугаться не стоит, осталось еще достаточно продуктов, которые помогут вам быть сытыми и худеть.

Не надо голодать. Чем больше килограммов мы хотим потерять, тем больше нужно есть. Вот такой парадокс. Если необходимо сбросить 5 кг, то порция не должна превышать размера стакана, если собрались сбросить 10 кг — два стакана. Поставили задачу похудеть на 20 кг — смело увеличиваем порции до трех стаканов. Едим пять раз в день, с перекусами между основными приемами пищи.

Теперь обратимся к самой системе по заводу метаболизма. Существуют три основные фазы питания. В первые дни едим медленные углеводы — любую кашу, которая вам нравится. Лучше брать необработанное зерно: овес, гречку, бурый рис, полбу. Многие люди стараются полностью исключить углеводы из своего рациона, но это неправильно.

Во второй фазе убираем из нашего питания углеводы и обращаем свое внимание на белки: мясу, рыбу, птицу и орехи. В третьей фазе совмещаем белковые и углеводные продукты.

Чтобы разговор о метаболизме не был простым набором фактов, Юлия Высоцкая предлагает примерный рацион для каждой из фаз запуска метаболизма.

Первая фаза. На завтрак — каша. В обед можно съесть небольшое количество белого мяса и бурый рис на гарнир. Ужин — омлет и небольшое количество клетчатки, т. е. листья салата или овощи, приготовленные на гриле или на пару. Для перекусов подойдут яблоко, грейпфрут, немного клубники.

Вторая фаза. Завтрак — омлет или яйцо. На обед кусочек курицы или индейки. А чем плох тунец в собственном соку и листья салата, приправленные лимонным соком? Никакого масла, заставляем работать свой жир. На ужин подойдет говядина вареная с овощами или филе курицы с бурым рисом. Да-да, можно включить в меню немножко углеводов, чтобы питание было сбалансированным, а настроение хорошим. Перекусываем орешками.

В третьей фазе переходим на полный рацион. На завтрак каша с орехами, на обед — салат с вяленым мясом, а на ужин перловка с рыбой и бобами. Теперь можем позволить себе и белки, и углеводы в достаточном количестве.

Когда мы узнаем, как завести метаболизм, и умело этим воспользуемся, начнут происходить чудеса. Уже в течение первой недели вы почувствуете прилив сил, да и на внешнем виде перемены скажутся в лучшую сторону. Всего три фазы по два дня каждая — время пролетит незаметно. И вот когда метаболизм станет активным, можно будет без последствий иногда побаловать себя булкой с маслом или кусочком любимого торта.

У мужчин больше мышечной массы и меньше жира в организме, поэтому обмен веществ у них происходит быстрее, чем у женщин. С возрастом обмен веществ замедляется. Физические упражнения помогают повысить интенсивность метаболизма за счет увеличения мышечной массы.