Хлеб: польза и вред

Хлеб из пшеничной муки остается фаворитом на наших столах. Его готовят из муки высшего или первого сорта, дрожжей, воды и соли. Витамин B₁ в его составе питает нервную систему. Витамин B₂ сохраняет молодость и красоту кожи. Витамин PP помогает мозгу и кровеносной системе лучше справляться с нагрузками. Белый хлеб также богат калием, фосфором, железом, растительным белком и аминокислотами. Хорошей новостью является то, что все это полностью усваивается организмом. А вот огромное количество быстрых углеводов не радует, поскольку отражается на фигуре самым неприглядным образом. К тому же в белом хлебе полно крахмала, который тоже быстро превращается в лишний вес. Вот почему все худеющие обходят этот продукт стороной.

Хлеб с отрубями признан одним из самых полезных. Хотя еще не так давно отруби считались чуть ли не пищевыми отходами. Сегодня доказано, что именно в них содержится больше всего клетчатки, витаминов E и группы B, разных минералов. В частности, отруби насыщены цинком, подпитывающим иммунитет. В преддверии сезона простуд это будет очень кстати.

Как бы то ни было, для диеты этот хлеб подходит вполне. Сочетая его с зеленым чаем и сырыми овощами, можно устраивать продуктивные разгрузочные дни.

Диетологи и врачи единодушно причисляют к полезным сортам хлеб из цельнозерновой муки. Той самой, из которой делают настоящую итальянскую пасту. Благодаря особым свойствам такой хлеб помогает быстрее расстаться с лишними килограммами. Если, конечно, сочетать его со здоровыми продуктами. К другим достоинствам цельнозернового хлеба можно отнести способность выводить из организма шлаки с токсинами, а также соли тяжелых металлов. Этот хлеб смело можно включать в рацион при сахарном диабете и ожирении. Доказано, что он является хорошей профилактикой заболеваний сердца и различных видов рака. Помните, цельнозерновой хлеб довольно увесистый и обладает ровным темным оттенком. Это поможет отличить настоящий продукт от подделки.

В меню всевозможных диет часто можно встретить хлеб из ржаной муки. Помимо нее в состав хлеба входит закваска, вода, соль, нередко различные полезные добавки, вроде тмина, солода и меда.

Ржаной хлеб выводит из организма вредный холестерин и нормализует уровень гемоглобина. Обладая низким гликемическим индексом, он поддерживает в норме уровень сахара. Ко всему прочему, этот хлеб благотворно влияет на кожу, волосы и ногти, что делает его настоящим продуктом красоты. Благодаря особой технологии и высокой кислотности хранить его можно до двух недель без потери качества.

Бездрожжевой хлеб, как следует из названия, готовят без пекарских дрожжей, используя вместо них натуральную закваску. В результате структура хлеба получается более плотной и грубой. Впрочем, на вкусе и качестве это никак не сказывается. Напротив, польза хлеба возрастает многократно, тогда как калорийность заметно снижается. Благодаря большим запасам длинных углеводов хлеб усваивается медленно, что создает приятное насыщение на долгое время. А потому организм не требует дополнительной подпитки. Более того, бездрожжевой хлеб стимулирует выработку желудочного сока и ускоряет обмен веществ. Так что для тех, кто худеет, это ценная находка. А еще такой хлеб следует включать в рацион при сбоях в работе эндокринной системы.

Многие приверженцы здорового питания предпочитают биохлеб. Впрочем, в нашей стране распробовать его успели еще не все. По сути, он сочетает все полезные качества вышеперечисленных сортов. Готовят его из пшеничной, ржаной или цельнозерновой муки с добавлением натуральной закваски. В качестве вкусных бонусов в него кладут сухофрукты, орехи, семечки, вяленые овощи и фрукты, душистые травы. Это абсолютно натуральный продукт, наполненный витаминами A, E, PP, группы B, а также холином, цинком, йодом, калием, магнием, йодом и фтором. Прибавьте сюда полезные компоненты добавок, и у вас получится настоящая витаминная бомба. Расплатой за это служит солидная пищевая ценность, так что увлекаться этим хлебом не стоит. 

Как бы то ни было, соотношение пользы и вреда хлеба склоняется в пользу первого. Именно этот продукт делает наш рацион сбалансированным и дает организму жизненные силы. Богатство вкусовой палитры тоже не может не радовать. Ну а выбор подходящего сорта остается делом вкуса.

Ученые уверяют, что для организма намного полезнее черствый хлеб, в особенности двухдневный. Свежий хлеб может вызвать дискомфорт и процессы брожения в кишечнике. Поэтому если вы принесли домой свежую буханку или батон, подсушите ломтики хлеба в тостере или на сковороде без масла.