Рецепт: горячий мусс из трески с пюре из креветок

Треску ТМ Agama нарежьте на кусочки.

Пробейте треску блендером, добавьте куриные белки, соль и перец по вкусу.

Добавьте к рыбе сливки и тщательно еще раз все пробейте блендером.

Получился очень нежный рыбный мусс.

Разложите мусс по формам и выпекайте в духовке 35–40 минут при температуре 170 °C.

Пока мусс выпекается, приготовьте креветочное пюре. Креветки отварите в кипящей воде в течение двух минут.

Процедите бульон, в котором варились креветки. Креветки почистите  и обжарьте их на сливочном масле, чтобы они приобрели ярко-красный цвет.

Обжаренные креветки уберите со сковороды, а в сковороду налейте бульон от креветок и положите панцири. Добавьте коньяк и тушите все вместе 7 минут. По необходимости добавьте соль и перец. Бульон становится очень ароматным, загустите бульон мукой. В самом конце добавьте 2 столовые ложки сливок.

Процедите готовое пюре через сито. Налейте пюре в соусник.

Мусс готов, достаньте его из духовки.  В центр мусса положите креветки, которые были обжарены в сливочном масле и полейте горячим соусом. Отдельно на стол подайте соусник с креветочным пюре. Приятного аппетита!