Рецепт: суп с морепродуктами «В лучших традициях Азии»

В первую очередь необходимо приготовить бульон для супа. Для этого нам потребуются уже очищенные клешни краба (зачем добру пропадать?), вьетнамский рыбный соус, соевый соус, имбирь, соль и сок лайма. И вода, конечно, куда же без нее в бульоне?

Крабовые клешни заливаем холодной водой и ставим на плиту закипать. 

Половинку от указанного количества имбиря нарезаем крупными кусочками (15 г).

Выжимаем сок из лайма. 

Как только вода закипит, добавляем в кастрюлю соевый соус, вьетнамский рыбный соус, сок лайма и солим по своему вкусу. Теперь пусть все покипит минут 20.

В это время займемся подготовкой ингредиентов для дальнейшего приготовления супа. Теперь процесс пойдет быстрее! 

Пекинскую капусту режем довольно крупными кусочками. Смотрите, какая она красивая! 50 оттенков зеленого! 

Лук-порей режем крупными кольцами. Одного большого пера будет вполне достаточно.

Чеснок и имбирь необходимо натереть на мелкой терке. Перчик чили порезать кольцами. Количество последнего регулируйте по своему вкусу. Я, например, не готова стать огнедышащим драконом, поэтому 1/3 стручка мне вполне достаточно! 

Морепродукты предварительно размораживаем. Быстрее и проще всего это сделать под струей холодной воды. 

Креветки очищаем от панциря. Сначала я хотела положить граммов 400, но муж недвусмысленно намекнул, что надо класть всю пачку :)

Как раз прошло 20 минут, а это значит, что бульон приготовился! Процеживаем его.

Варим лапшу удон: кладем ее в кипящую подсоленную воду. С момента закипания до готовности нужно 6 минут.

Пока лапша варится, наливаем в сковороду-вок немного, буквально 1 ст. л. растительного масла и ставим разогреваться. Вок должен быть раскаленным!

На раскаленную сковороду кладем пекинскую капусту и обжариваем буквально пару минут, постоянно помешивая. На воке все готовится очень быстро! И сгорает тоже!

Теперь добавляем лук-порей и также ,не забывая мешать, обжариваем пару минут.

Про лапшу не забыли? Самое время слить кипяток и промыть ее холодной водой.

К обжаренным пекинской капусте и луку-порею добавляем креветки, мидии (морепродукты должны быть без лишней жидкости!), чеснок, имбирь и перчик чили. Возвращаем на огонь и обжариваем 3 минуты. Ох, и аромат начинает витать на кухне! Это что-то с чем-то!

За эти 3 минуты мидии почти полностью раскрываются. Все пропитывается потрясающими вкусами и ароматами. Еще немного, и супчик будет готов!

Теперь заливаем в вок наш крабовый бульон, возвращаем на огонь и даем закипеть.

После этого добавляем кокосовые сливки, снова ставим на огонь, доводим до кипения и варим буквально минутку. Суп готов!

Теперь собираем блюдо: в миску кладем лапшу удон...

... и заливаем горячим супчиком! Блюдо готово! Прошу всех к столу! Вкусный, ароматный, насыщенный суп ждет вас!

Приятного аппетита!