Рецепт: щучьи котлеты

еда ∙ мастер-классы

29 января 2019, 16:05

еда ∙ мастер-классы

Настя Николаева ∙ Пользователь,
Россия, Краснодар

29 января 2019, 16:13

Котлеты можно подавать сразу после жарки, но если их всего пару минут потушить в томатно-сметанном соусе, они становятся настоящим произведением гастрономичесокго искусства!

Настя Николаева

Пользователь,
Россия, Краснодар

Наименование	Кол-во
Филе щуки	800 г
Лук репчатый	2 шт.
Лук зеленый пучок	1 шт.
Вчерашний белый хлеб	1 шт.
Сливки 10 %	150 мл
Прованские травы	1 ч. л.
Лимонный перец	1 ч. л.
Соль по вкусу
Рисовая мука	100 г
Сматана	200 г
Томаты в собственном соку без кожицы	350 г
Топленое сливочное масло	1 ст. л.
Растительное масло для обжарки котлет	50 мл
Пекинская капуста (грубая часть кочана) по желанию	50 г

Шаг 1

Рыбу нарезать кусочками. Очистить лук, вымыть зеленый лук, пекинскую капусту нарезать.

Шаг 2

Хлеб замочить в сливках.

Шаг 3

Прокрутить на мясорубке, добавить прованские травы, соль, лимонный перец и 100 грамм сметаны. Вымешать фарш.

Шаг 4

Слепить котлеты и запанировать их в рисовой муке (она не горит при жарке). Жарить на растительном масле.

Шаг 5

Жарим с двух сторон до образования равномерной золотистой корочки.

Шаг 6

Затем выкладываем на бумажное полотенце, чтоб стекло лишнее масло. Котлеты готовы, у них хрустящая корочка и их можно подавать к столу.

Шаг 7

А можно в толстостенной сковороде распустить топленое сливочное масло, выложить консервированные томаты и размять их деревянной лопаткой, прогреть, немного посолить и добавить 100 грамм сметаны. Дать закипеть и выложить котлеты. Накрыть крышкой и тушить пару минут, затем снять с огня, дать немного отдохнуть.

Шаг 8