Рецепт: салат с нежным кальмаром и воздушным киноа

Промыть киноа, чтобы в готовом виде исключить горький привкус.

Киноа высыпать в маленькую кастрюлю, залить водой в соотношении 1:2. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут. Киноа при варке значительно увеличивается в размерах. Из 40 г выходит 120 г.

Креветки промыть в прохладной воде, при необходимости разморозить.

У креветок удалить голову и ножки, затем панцирь. Сделать надрез на спинке. При необходимости достать кишечник. Креветки сбрызнуть соком лайма.

Отварить кальмары. В кастрюлю налить воду, посолить. Когда вода закипит, опустить в нее тушку кальмара и через 20 секунд вытащить. Нарезать соломкой.

Огурец нарезать соломкой для салата. И слайсами для подачи.

Слабосоленый лосось нарезать слайсами.

Сковороду смазать оливковым маслом и поставить на сильный огонь. На раскаленной сковороде обжарить креветки с одной стороны две минуты.

Перевернуть на другую сторону и жарить еще 2 минуты. Посыпать щепоткой соли.

Все готово для сборки салата.

К киноа добавить половину нарезанного соломкой кальмара. Вторую часть оставить для подачи.

Добавить огурец.

Добавить смесь молотого перца и оливковое масло.

Добавить пол чайной ложки бальзамического уксуса.

С помощью кондитерского кольца придать форму салату. Положить половину салата в кольцо.

Сверху добавить листовой салат.

Выложить вторую часть салата.

Сверху выложить вторую часть подготовленного кальмара.

Вокруг кальмара распределить листовой салат.

Убрать кондитерское кольцо. 

Вокруг салата выложить креветки, слабосоленый лосось и огурец.

Приятного аппетита!