Рецепт: гедза с креветками и свининой

Креветки ТМ Agama размораживаем любым способом, указанным на упаковке. Я оставила под струей холодной воды на 15 минут.

Размороженные креветки довольно крупные и аппетитные.

Снимаем панцирь с креветок, удаляем хвосты и головы, кишечную вену. Промываем креветки.

Каждую креветку нарезаем на 3 части. Складываем в миску, добавляем фарш из жирной свинины (у меня из ошейка).

Добавляем тертый имбирь и чеснок, устричный соус, ченрый молотый перец. При необходимости досаливаем фарш. Перемешиваем.

Добавляем нарезанный зеленый лук. Перемешиваем фарш, накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 1 час.

Приготовим тесто для гедза. Возьмем муку и крахмал в равных количествах и щепотку соли. Смешаем.

Вливаем теплую воду и замешиваем довольно тугое тесто в течение 10 минут.

Готовое тесто накрываем пленкой и даем ему отлежаться в течение 30 минут. После этого с тестом будет очень легко работать.

Отдохнувшее тесто еще раз вымешиваем и нарезаем на одинаковые заготовки. В процессе работы с тестом держите его накрытым, чтобы не заветриволось.

Тесто очень тонко раскатываем, в центр кладем чайную ложку начинки. Края теста слегка смачиваем водой.

Формируем гедза по форме небольших хинкали.

Выкладываем гедза в пароварку, дно которой застилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом. Варим в течение 15 минут.

Подаем гедза с соевым соусом, розами из маринованного имбиря и васаби.

Тесто получилось тонким, а начинка щедрой.

Приятного аппетита!