Судака размораживаем. Куриный бульон готовим заранее.
еда ∙ мастер-классы
Рецепт: уха на курином бульоне «Хитрая»
Svetlana Gorelova ∙ Пользователь,
РФ Москва
РФ Москва
08 января 2019, 17:51
Как только не называют уху на курином бульоне — архиерейской, царской, ухой из петуха, хитрой ухой, ухой по-монастырски, ухой ростовской. Существует несколько легенд о происхождении ухи. Первая легенда гласит, что монахи в пост лукавили и варили уху на курином бульоне. Вторая легенда гласит, что однажды заболел старый архиерей и доктор прописал ему куриный бульон для восстановления сил и здоровья. Архиерей свято чтил монашеский устав и не ел мясной пищи. Решили архиерея обмануть и стали ему варить уху на бульоне из старого петуха. После принятия такой пищи архиерей стал выздоравливать. Третья легенда гласит, что монахи варили уху из самой лучшей рыбы, добавляли водку и икру. Замораживали уху и возили бочками к царскому столу.
Легенды легендами, а уху на курином бульоне варили на Руси. Из разных сортов рыбы, добавляя водку или шампанское, икру или без оной. Подавали такую уху и в деревенских избах, в господских домах да и в царских палатах. Набор для приготовления ухи довольно прост, и для каждого он свой. Изюминка — это куриный ароматный бульон.
Нам понадобится:
Наименование | Кол-во |
|---|---|
400 г | |
1 1⁄2 л | |
1 шт. | |
1 шт. | |
250 г | |
15 г | |
50 мл | |
0⁄1 ч. л. | |
1 шт. | |
0⁄1 шт. |
Шаг 2
Доводим до кипения заранее приготовленный куриный бульон. Картофель нарезаем ломтиками, морковь — соломкой, лук мелко шинкуем. Петрушку и укроп мелко рубим. Отправляем в бульон овощи и варим до готовности картофеля.
Шаг 4
Когда картофель готов, добавляем 0,5 ч. л. тмина и нарезанное филе судака. Добавляем соль, перец по вкусу. Варим до готовности рыбы. Когда рыба будет готова, добавляем водку, при желании лавровый лист. Варим 1 минуту. Снимаем с огня, даем настояться минут 10. Удаляем лавровый лист.
Похожие мастер-классы
Нет комментариев