Рецепт: суп-солянка на рыбе

Пару слов о том, почему я выбрала кижуч для супа. Во-первых, эта рыба на третьем месте по жирности. Во-вторых, мясо кижуча имеет яркий цвет и насыщенный вкус. В-третьих, в этой рыбе практически нет костей. В-четвертых, при приготовлении нет сильного запаха, и это проверенный мной факт.  

Рыбу промываем и заливаем 1 литром воды. Доводим до кипения, добавляем 1 целую луковицу, пару штук лаврового листа и 0,5 десертной ложки соли. Варим 40 минут. Затем достаем рыбу, бульон процеживаем. Мясо рыбы добавляем в бульон.

В бульон отправляем морковь, добавляем картофель.

2 соленых огурца чистим и режем кубиками (вместо соленых огурцов можно использовать каперсы). Добавляем 2 ст. л. перловки (перловку я покупаю в пакетиках).

Нарезаем кольцами оливки и маслины, добавляем в бульон.  Добавляем 4 ломтика лимона. Варим на небольшом огне в течение 1 часа. Даем настояться примерно минут 50, и можно подавать к столу.

В тарелку добавляем свежий укроп. Очень вкусно и сытно — попробуйте, вам понравится!