1. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой, опустите тушки кальмаров на 1–2 минуты.
2. Разогрейте сковороду со сливочным маслом, обжарьте лук с чесноком.
3. Добавьте шпинат с горстью петрушки.
4. Томите шпинат, пока он полностью не усядет.
5. Остудите шпинат и смешайте с риккотой.
6. Сварите вкрутую 2 яйца, натрите на мелкой терке и смешайте со шпинатом.
7. Приправьте начинку солью и черным перцем, добавьте майонез.
8. Наполните тушки кальмаров начинкой, отправьте в холодильник на 2–3 часа.
