Завтрак для всей семьи: 3 рецепта от Юлии Высоцкой

46790

еда ∙ мастер-классы

11 августа 2018, 08:35

еда ∙ мастер-классы

Высоцкая Life ∙ Администратор,
Москва

08 августа 2018, 09:29

Каждый из нас представляет свое идеальное утро по-разному, но можно с уверенностью сказать, что без вкусного и питательного завтрака утро не может быть прекрасным и полноценным. Для Юлии Высоцкой идеальное утро — это утро столь желанного выходного дня, когда никуда не нужно спешить. В такой день ты предоставлен самому себе, своим любимым и родным и можешь сделать из завтрака целое событие. Предлагаем вам три рецепта полезных и вкусных завтраков от Юлии Высоцкой, которые сделают ваше утро выходного дня незабываемым и ярким.

Высоцкая Life

Администратор,
Москва

Суфле с курагой

Что понадобится:

Наименование	Кол-во:
яичные белки	2 шт.
яичные желтки	1 шт.
курага	70 г
сахар коричневый	2 ст. л.
оливковое масло	1 ч. л.
соль морская	1 щепотка

Юлия Высоцкая

«Здесь два секрета: во-первых, не перебейте белки — как только получится крепкая пышная пена, сразу прекращайте взбивать; во-вторых, ни в коем случае не открывайте духовку во время выпекания!».

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 190°С.
2. Приготовить сироп: в небольшую кастрюлю всыпать 1 ст. ложку сахара, влить 1 ст. ложку воды и поставить на огонь. Когда сахар полностью растворится и масса приобретет легкий карамельный цвет, снять с огня и слегка остудить.
3. Белки отправить в холодильник.
4. Курагу измельчить в блендере в пюре.
5. Две небольшие керамические формочки смазать оливковым маслом, посыпать дно и бока оставшимся сахаром и на 5 минут поставить в морозильник.
6. Желток соединить с измельченной курагой и, вливая небольшими порциями немного остывший сахарный сироп, вымешать до однородного состояния.
7. Охлажденные белки со щепоткой соли взбить миксером в крепкую пену.
8. Одну полную столовую ложку взбитых белков вмешать в массу из кураги, затем ввести оставшиеся белки и быстро перемешать.
9. Выложить суфле в охлажденные формочки и выпекать в разогретой духовке 5–7 минут.

Взбитые яйца на слоеном тесте

Что понадобится:

Наименование	Кол-во:
тесто слоеное бездрожжевое (250 г)	1 пласт
яйца куриные	4 шт.
тонко нарезанная сырокопченая ветчина	100 г
яичные желтки	1 шт.
петрушка	6 веточек
сметана	2 ст. л.
молоко	2 ст. л.
масло оливковое	1 ст. л.
масло сливочное	1 ст. л.
мука пшеничная	1 ст. л.
перец белый молотый	1 щепотка
соль морская	¼ ч. л.

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 190◦С.
2. Тесто разморозить, поместить на бумагу для выпечки, нарезать небольшими кусочками и наколоть в нескольких местах вилкой.
3. Желток слегка взбить с молоком и смазать тесто.
4. Тесто немного посолить, переложить вместе с бумагой на противень и отправить в духовку на 12–15 минут.
5. Растопить в сковороде сливочное масло, всыпать муку и перемешать все в однородную массу.
6. Добавить сметану и, непрерывно помешивая, снова довести до однородного состояния, затем снять сковороду с огня.
7. Яйца посолить, поперчить и взбить вилкой.
8. Разогреть в сковороде оливковое масло, влить яичную массу и жарить, слегка приподнимая края.
9. Выложить на омлет прогретую с мукой сметану, перемешать, подержать на огне 2–3 минуты и снять сковороду с огня.
10. Вынуть из духовки готовые тосты из слоеного теста, выложить на каждый яичную начинку, а сверху кусочки ветчины.
11. Петрушку измельчить и посыпать омлет.

Лимонные сырники с соусом из маскарпоне

Что понадобится:

Наименование	Кол-во:
рикотта	200 г
яйца куриные	2 шт.
лимон	1 шт.
мята	2 веточки
масло сливочное	2 ст. л.
мука	2 ст. л.
миндальные лепестки	1 ст. л.
цитрусовые цукаты	1 ст. л.
сахарная пудра	1 ст. л.
маскарпоне	1 ст. л.
сахарная пудра	1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Отделить белки от желтков.
2. Белки взбить миксером в пену.
3. Добавить 1 ст. ложку сахарной пудры и взбивать до получения однородной пышной массы.
4. Желтки слегка взбить, добавить 1 ст. ложку предварительно размягченного сливочного масла и часть рикотты, немного взбить, затем ввести оставшуюся рикотту и взбить все в однородную массу.
5. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него 1 ст. ложку сока.
6. В творожную массу добавить лимонную цедру, миндальные лепестки, цукаты и все перемешать.
7. Взбитые белки порциями вмешать в творожную массу, затем добавить муку, все еще раз перемешать.
8. В сковороде разогреть 1 ч. ложку сливочного масла, ложкой выкладывать небольшие лепешки на некотором расстоянии друг от друга и обжаривать с двух сторон до образования золотистой корочки. Если нужно, добавить еще немного масла.
9. Приготовить соус: сливочный сыр соединить с сахарной пудрой, влить лимонный сок и все перемешать.
10. Готовые сырники подавать с соусом из маскарпоне, украсив листьями мяты.