Рецепт: пикша в лимонном соке

Пикша — третья по популярности тресковая рыба после трески и минтая. Она  содержит такие витамины как В12, а также много макро-  и микроэлементов и имеет очень небольшое содержание жира. Филе пикши — новинка в линейке продукции AGAMA.

Начнем приготовление блюда с подготовки маринада для рыбы. Выжать сок из лимона и апельсина.

Соединить сок цитрусовых с медом и растительным маслом. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Освободить филе пикши от кожи. Это удобно делать, не полностью разморозив рыбу.

Филе пикши нарезать нарезать порционными кусками.

Положить куски филе в емкость для маринования. Лучше всего взять для этого стеклянную форму.

Залить пикшу подготовленным маринадом.

Закрыть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа. За это время филе рыбы полностью промаринуется.

Затем достать куски филе из маринада и обсушить их бумажной салфеткой.

Отделить белки от желтков. Белки слегка взбить.

Добавить к белкам водку и еще раз слегка взбить.

Обмакивать каждый кусок пикши в белковую массу и жарить на масле до образования золотистой корочки по 3 минуты с каждой стороны.

Убрать лишнее масло с обжаренного филе пикши бумажной салфеткой.

Можно подать пикшу в лимонном соке как закуску, оформив зеленью, дольками апельсина и лимона.

Пикша от AGAMA в лимонном соке готова.

Еще можно подать филе пикши с овощным салатом.  Овощи (у меня огурцы и редис) помыть и обсушить. Огурец разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими ломтиками. Так же поступить и с редисом. Листовой салат вымыть и обсушить, затем крупно порезать (у меня разноцветный салатный микс).

Полить салатной заправкой из 2 столовых ложек оливкового масла, добавив по 1 чайной ложке лимонного сока и соуса наршараб. Посолить по вкусу. 

Насыпать салат горкой на тарелку, сверху положить кусочки пикши, оформить дольками лимона и апельсина.

Пикша в лимонном соке готова. Приятного аппетита! Угощайтесь!