Рецепт: зеленый борщ с рыбой

Подготовим продукты. Рыбный бульон готовим на стейках форели.

У меня кусок форели 630 г, нарезаем на стейки. Для обладателей готовых стейков ТМ «Агама», этот шаг исключаем.

Кладем форель в холодную воду, варим 15 минут после закипания, снимаем пенку.

Готовим овощи — нарезаем картофель.

Нарезаем и обжариваем лук репчатый.

Натираем морковь.

Зелень промываем.

Когда обжарился лук, снимаем и кладем на ту же сковородку морковь, чуть прижариваем.

Выниамаем рыбу из бульона, процеживаем его.

Кладем в бульон картофель.

Отрываем молодые листики крапивы и верхуши, работаем в перчатках, из 165 г пучка получилось 100 г нежной зелени.

Нарезаем лук зеленый и крапиву.

Когда картофель практически сварился, приступаем к заправке борща.

Кладем морковь.

Лук.

Провариваем 5 минут, добавлем крапиву и зеленый лук. Вместо крапивы можно положить зелень петрушки  и укропа, провариваем еще 5–6 минут.

Пока варится крапива, нарезаем щавель, срезая основание стеблей. Во многих рецептах рекомендуют использовать только листья, но в черешках самая приятная кислинка, стебли оставляем.

Забрасываем щавель и нарезанные мелко зубчики чесока, провариваем 3–5 минут. Щавель темнеет.

Солим, перчим по вкусу, кому не хватает кислинки, можно добавить пару ложек томата кислого, проварить еще пару минут. 

Отвариваем яйца, в тарелку кладем пару кружков яиц, кусочек рыбы, заливаем борщом. Приятного аппетита!