Рецепт: палочки из судака (судак в нори)

4105

еда ∙ мастер-классы

31 марта 2018, 09:25

еда ∙ мастер-классы

Екатерина Головко ∙ Пользователь,
—

30 марта 2018, 23:12

«Судак в нори» — простое блюдо, преображение речной рыбы, пропитывающейся морским вкусом. Это блюдо не мое фирменное, рецепт узнала на кулинарном мастер-классе Н. Осипова, но хотелось бы поделиться таким необычным вкусом.

Нам понадобится:

Наименование	Кол-во
Судак	1 шт.
Нори	8 шт.
Соль	1 ч. л.
Перец	1 ч. л.
Масло растительное	50 мл
Мука	15 г

Выделяйте указанные компоненты галочками — так у вас будет полный набор.

Шаг 1

Подготовим продукты. Вес целого судака 1300 г. Чистим рыбу, срезаем плавники, отрезаем хвост и голову. Или покупаем уже готовое филе. Для этого рецепта подойдет филе любой рыбы, даже суховатой, нори сохранит сочность. Как вариант можно не солить и не перчить рыбу, а приготовить насыщенный по вкусу соус как дополнение.

Шаг 2

Снимаем кости — проводим ножом вдоль хребта с двух сторон.

Шаг 3

Держим нож под углом и проводим между филе и кожей. Снимае кожу, придерживая филе.

Шаг 4

Срезаем с филе часть с брюшка. Убираем косточки.

Шаг 5

Нарезаем полоски филе.

Шаг 6

Солим, перчим рыбу.

Шаг 7

Чуть сбрызгиваем нори, кладем рыбу на уголок листа и плотно сворачиваем. Если рыба небольшая, то кладем филе поперек листа.

Шаг 8

Край нори еще раз смачиваем и закрываем палочку филе.

Шаг 9

Кладем палочки рыбы в муку. Для непостного варианта — перед мукой опускаем рыбу в яйцо.

Шаг 10

Жарим на растительном масле. По 4 минуты, переворачиваем. Если Вам нравятся суши и чуть твердые листы нори, то на этом этапе заканчиваем приготовление. Если Вы любите более мягкий, тушеный вариант, то еще запекаем палочки при 140°С 5 минут.

Шаг 11