Рецепт: палочки из судака (судак в нори)

3800
6
0
еда ∙ мастер-классы

31 марта 2018, 09:25
еда ∙ мастер-классы
Рецепт: палочки из судака (судак в нори)
Екатерина Головко ∙ Пользователь,
30 марта 2018, 23:12

«Судак в нори» — простое блюдо, преображение речной рыбы, пропитывающейся морским вкусом.  Это блюдо не мое фирменное, рецепт узнала на кулинарном мастер-классе Н. Осипова, но хотелось бы поделиться таким необычным вкусом.

Нам понадобится:
Наименование
Кол-во
1 шт.
8 шт.
1 ч. л.
1 ч. л.
50 мл
15 г
Выделяйте указанные компоненты галочками — так у вас будет полный набор.
Шаг 1
Палочки из судака (судак в нори)

Подготовим продукты. Вес целого судака 1300 г. Чистим рыбу, срезаем плавники, отрезаем хвост и голову. Или покупаем уже готовое филе. Для этого рецепта подойдет филе любой рыбы, даже суховатой, нори сохранит сочность. Как вариант можно не солить и не перчить рыбу, а приготовить насыщенный по вкусу соус как дополнение.

Шаг 2
Палочки из судака (судак в нори)

Снимаем кости — проводим ножом вдоль хребта с двух сторон.

Шаг 3
Палочки из судака (судак в нори)

Держим нож под углом и проводим между филе и кожей. Снимае кожу, придерживая филе.

Шаг 4
Палочки из судака (судак в нори)

Срезаем с филе часть с брюшка. Убираем косточки.

Шаг 5
Палочки из судака (судак в нори)

Нарезаем полоски филе.

Шаг 6
Палочки из судака (судак в нори)

Солим, перчим рыбу.

Шаг 7
Палочки из судака (судак в нори)

Чуть сбрызгиваем нори, кладем рыбу на уголок листа и плотно сворачиваем. Если рыба небольшая, то кладем филе поперек листа.

Шаг 8
Палочки из судака (судак в нори)

Край нори еще раз смачиваем и закрываем палочку филе.

Шаг 9
Палочки из судака (судак в нори)

Кладем палочки рыбы в муку. Для непостного варианта — перед мукой опускаем рыбу в яйцо.

Шаг 10
Палочки из судака (судак в нори)

Жарим на растительном масле. По 4 минуты, переворачиваем. Если Вам нравятся суши и чуть твердые листы нори, то на этом этапе заканчиваем приготовление. Если Вы любите более мягкий, тушеный вариант, то еще запекаем палочки при 140°С 5 минут.

Шаг 11
Палочки из судака (судак в нори)

Кладем палочки на салфетку.

Шаг 12
Палочки из судака (судак в нори)

Подаем с салатом.

Шаг 13
Палочки из судака (судак в нори)

Вот вариант в кляре и дополнительно пропаренный в духовке. Приятного!

Больше об авторе
Похожие мастер-классы
Нет комментариев
User image default
© ООО «Едимдома.ру»
Дизайн: «Belikov», 2017
Страницы
ЭкспертыО проектеРеклама на сайте
Ошибка? Выделите
и Ctrl + Enter.
Контакты
125040, Москва
ул. Правды, 21, стр. 1
+7 (495) 255-16-17
info@jvlife.ru