Мастер-класс: праздничные шоколадно-медовые пряники

Подготавливаем продукты.  В большую кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар и соль. Добавляем сливочное и растительное масло, яйца и мед.

Ставим кастрюлю на огонь. Начинаем постоянно помешивать. Нагреваем смесь до полного растворения сахара. Это займет от 3 до 5 минут. Затем кастрюлю снимаем с огня и полностью остужаем смесь.

В большую чашку просеиваем муку. Добавляем пряности, какао-порошок и соду.

Перемешиваем сухие ингредиенты с помощью венчика.

В кастрюлю с остывшей смесью добавляем половину смеси сухих ингредиентов. 

Хорошо перемешиваем массу. Затем добавляем оставшуюся половину смеси сухих ингредиентов. 

Замешиваем тесто. Оно получается очень мягкое. Не пугайтесь, так и должно быть!

Кладем тесто в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на сутки или хотя бы на ночь.

Через сутки приступаем к работе с тестом. На рабочей поверхности раскатываем тесто в пласт толщиной 5–7 мм. Вырубкой для печенья или пряников вырезаем формы. У меня будут «звезды».

Выкладываем «звезды» на противень, застеленный пергаментом. 

Выпекаем пряники в разогретой духовке 7–8 минут при 200 °С. Лучше все-таки ориентироваться на свою технику. Затем пряники полностью остужаем на решетке. 

Пока пряники остужаются, приготовим глазурь. В чашку выкладываем яичный белок и слегка взбиваем вилкой. Затем добавляем сахарную пудру, кукурузный крахмал и лимонный сок. Перемешиваем до однородного состояния. В отдельный кондитерский мешок откладываем 2 ст. л. глазури — она понадобится для вырисовывания цифр 23. Оставшуюся глазурь окрашиваем в красный цвет, добавив пищевой краситель. Наполняем окрашенной глазурью кондитерский мешок, отрезаем уголочек кондитерского мешка.

Приступаем к разрисовыванию пряников. На прянике красной глазурью прорисовываем контур. Оставляем, чтобы глазурь просохла. Аналогично прорисовываем контур на всех выпеченных пряниках.

Затем заполняем глазурью поверхность пряника внутри прорисованного контура. 

Украшаем уголки «звезды» сахарной посыпкой. Оставляем этот пряник просохнуть и приступаем к работе со следующим пряником. Разрисовываем и украшаем посыпкой все испеченные пряники.

На просушенные пряники наносим белой глазурью цифру 23. Оставляем просохнуть.

Вот сколько пряников приготовила — чтобы точно хватило всем!

Каждый пряник заворачиваем в пищевую пленку, кладем в подарочный пакетик, завязываем ленточку! Готово! Можно поздравлять!
С праздником, дорогие защитники! И приятного аппетита!