Идеальное утро! Каждый, наверное, представляет его по-своему. Для Юлии Высоцкой это утро столь желанного выходного дня, когда никуда не нужно спешить. «В такой день ты предоставлен самому себе, своим любимым и родным и можешь сделать из утренней еды целое событие», — считает Юлия Высоцкая и предлагает читателям интересные, яркие и запоминающиеся рецепты для воскресного завтрака из своей телепрограммы.
Для теста:
| Наименование | Кол-во |
|---|---|
| мука | 170 г |
| морковь | 200 г |
| сливочное масло | 100 г |
| коричневый сахар | 70 г |
| грецкие орехи | 50 г |
| яйцо | 1 шт. |
Для крема:
| Наименование | Кол-во |
|---|---|
| жирные сливки | 100 мл |
| молоко | 2 ст. л. |
| сахарная пудра | 1 ст. л. |
| сливочный сыр | 1 ст. л. |
| разрыхлитель | 0,5 ч. л. |
| молотая корица | ¼ ч. л |
| молотая гвоздика | ¼ ч. л |
| мускатный орех | ¼ ч. л |
| морская соль | ¼ ч. л |
«Можно также приготовить такие маффины с кабачком или свеклой».
1. Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
3. Сливочное масло растопить.
4. Грецкие орехи слегка измельчить в ступке (несколько орехов оставить целыми).
5. Муку перемешать с разрыхлителем, солью, корицей, гвоздикой и мускатным орехом.
6. Яйцо с сахаром взбить миксером в пышную массу.
7. Влить молоко и продолжать взбивать.
8. Ввести растопленное сливочное масло и взбить все в однородную массу.
9. Добавить морковь, измельченные орехи, муку со специями и вымешать тесто.
10. Разложить тесто в силиконовые формы для маффинов и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут.
11. Сливки взбить миксером (не перебить!).
12. Сливочный сыр с сахарной пудрой взбить миксером в однородную массу и, продолжая взбивать, частями ввести взбитые сливки.
13. Когда маффины остынут, украсить их кремом и оставшимися орехами.
|
Наименование |
Кол-во |
|---|---|
| курага | 70 г |
| коричневый сахар | 2 ст. л. |
| оливковое масло | 1 ч. л. |
| щепотка морской соли | 1 шт. |
«Здесь два секрета: во-первых, не перебейте белки — как только получится крепкая пышная пена, сразу прекращайте взбивать; во-вторых, ни в коем случае не открывайте духовку во время выпекания!»
1. Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
2. Приготовить сироп: в небольшую кастрюлю всыпать 1 ст. л. сахара, влить 1 ст. л. воды и поставить на огонь. Когда сахар полностью растворится и масса приобретет легкий карамельный цвет, снять с огня и слегка остудить.
3. Белки отделить от желтков и отправить в холодильник.
4. Курагу измельчить в блендере в пюре.
5. Две небольшие керамические формочки смазать оливковым маслом, посыпать дно и бока оставшимся сахаром и на 5 минут поставить в морозильник.
6. Один желток (второй не понадобится!) соединить с измельченной курагой и, вливая небольшими порциями немного остывший сахарный сироп, вымешать до однородного состояния.
7. Охлажденные белки со щепоткой соли взбить миксером в крепкую пену.
8. Одну полную столовую ложку взбитых белков вмешать в массу из кураги, затем ввести оставшиеся белки и быстро перемешать.
9. Выложить суфле в охлажденные формочки и выпекать в разогретой духовке 5–7 минут.
| Наименование | Кол-во |
|---|---|
| мука | 2,5 ст. л. |
| рисовая мука | 2 ст. л. |
| яйцо | 3 шт. |
| нарезанный бекон | 80 г |
| твердый сыр | 50–70 г |
| помидор черри | 3 шт. |
| горсть маринованных оливок без косточек | 1 шт. |
| маленький пучок шнитт-лука | 1 шт. |
| молоко | ⅔ стакана |
| обезжиренный творог | 2 ст. л. |
| оливковое масло | 1 ст. л. |
| разрыхлитель | 1 ч. л. |
| щепотка морской соли | 1 шт. |
«Чтобы вкус получился более насыщенным, можно взять два вида твердого сыра».
1. Белки отделить от желтков.
2. Желтки слегка перемешать, влить половину молока, добавить творог, посолить и вымешать венчиком.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Оливки мелко порезать.
5. Сыр и оливки добавить в желтково-творожную смесь, перемешать.
6. Всыпать всю муку, разрыхлитель, перемешать, влить оставшееся молоко и вымешать тесто, а затем дать ему отдохнуть.
7. Белки взбить блендером в пышную массу и вмешать в тесто.
8. Шнитт-лук мелко порубить, добавить в тесто и перемешать.
9. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить бекон с двух сторон и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
10. На сковороде, где жарился бекон, пожарить оладьи и выложить на бумажное полотенце.
11. Помидоры разрезать пополам и обжарить на сковороде, где жарились оладьи.
Подавать оладьи с беконом и помидорами.
| Наименование | Кол-во |
|---|---|
| рис | 50 г |
| банан | 2 шт. |
| горсть банановых чипсов | 2 шт. |
| молоко | 75 мл |
| сливочное масло | 1 ст. л. |
| мускатный орех | ¼ ч. л. |
«Из риса получается лучшая каша на свете, но если варить ее на одном молоке, то она может пригореть. Сюда идеально подойдут потемневшие бананы, которые дети есть уже не хотят и которые на работу с собой не возьмешь — они моментально превращаются в пюре. А вот для каши такие бананы как раз то, что нужно!»
1. Духовку предварительно разогреть до 180–190 °С.
2. Рис залить 75 мл кипятка и поставить на огонь. Когда вода закипит, влить молоко. В общей сложности рисовая каша должна вариться 25–30 минут.
3. Бананы почистить и раздавить вилкой.
4. Половину банановых чипсов поломать на мелкие кусочки.
5. Готовую кашу немного взбить в блендере, добавить размятые бананы и измельченные чипсы.
6. Керамическую форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в нее рисовую кашу, сверху украсить оставшимися банановыми чипсами, посыпать мускатным орехом.
7. Поставить форму в разогретую духовку на 10–15 минут.
| Наименование | Кол-во |
|---|---|
| апельсин | 1 шт. |
| пакетик чая каркаде | 1 шт. |
| веточка розмарина | 1 шт. |
| лавровый лист | 2 шт. |
| жидкий мед | 1 ч. л. |
«Если найдете свежий лавровый лист, чай будет более ароматным!»
1. С апельсина ножом срезать цедру.
2. В глубокую чашку поместить цедру апельсина, добавить лавровые листья, розмарин, мед и чай.
3. Залить кипятком и дать настояться.
